忙しい時こそ「揚げ物」は裏切らない。

「えっ、平日の夜に揚げ物？ 無理無理！」

かつての私なら、そう即答していたかもしれません。

でも最近、確信していることがあります。
それは、忙しい主婦にとって、
揚げ物ほど「裏切らない」味方はないということ。

今日は、私がたどり着いた
「揚げ物最強説」についてお話しします。

一番しんどいのは「まずい」こと

料理を作っていて一番心が折れる瞬間って、何だと思いますか？

手間をかけたのに、時間をかけたのに、
「……あんまり美味しくない」という結果になること。

一生懸命作ったのに報われない。
これって本当にエネルギーを削られるんですよね。

独身時代、看護師として忙しく働いていた頃、
料理もまだまだ初心者で、
疲労困憊で帰宅して作った料理が
美味しくなかった時の絶望感といったら・・・

その点、揚げ物はすごいんです。

少々焦げたって、油の旨みがあれば、
大抵のものは美味しくなる。

「絶対においしく仕上がる」という安心感は、
疲れた心に最高のエネルギーチャージになります。

卵いらずの「レンコンフライ」

最近のわが家のヒットは、
驚くほどシンプルなレンコンフライです。

材料は、レンコン、小麦粉、塩、パン粉、米油のみ。
卵は使いません。

皮を剥いて輪切りにしたレンコンを
「小麦粉＋水＋少しの塩」を溶いたバッター液にくぐらせて、
パン粉をつけるだけ。

レンコンは火が通るのが早いので、
あっという間に一品完成。

衣に少し塩味をつけておくことで、
そのままでパクパクいけちゃう絶品おかずになります。

鶏の唐揚げよりも、「メカジキの唐揚げ」

唐揚げだって、もっと気楽でいい。

鶏の唐揚げは中まで火が通っているか心配で、
私は苦手なんです。

その点、切り身のメカジキを一口台にカットして使えば、
火が通るまではあっという間です。
余談ですが、肉や魚を冷凍ストックしている我が家。
メカジキの切り身は解凍が早いのもポイント高しです。

材料は、メカジキ、醤油、みりん、生姜、米油のみ。
一口台に切ったメカジキを、
醤油、みりん、すりおろし生姜に３０分以上漬け込み、
小麦粉をつけて揚げるだけ。

朝のうちに下準備して冷蔵庫に入れておけば、
帰宅後は小麦粉をまぶして揚げるだけです。

「絶対おいしい」と分かっているから、
子供も喜ぶし、作る側も迷いがないんです。

「後片付け」のハードルも低くして

「でも、油の処理が……」
という声が聞こえてきそうですが、意外と大丈夫。

今は100均で、油を吸い取ってくれる便利なシートが売っています。
揚げ終わったらそれをポイと入れるだけ。

野菜や魚の揚げ物って、
実は油もそんなに飛ばないし、
思っているほど大変じゃないんです。

「大変そう」というイメージだけで揚げ物を避けるのは、
もったいない。

多少手間がかかっても、
それ以上に「美味しい！」という報酬が返ってくる。

それこそが、忙しい毎日を支える台所の知恵。

今夜、ちょっと揚げ物してみませんか？

きっと、裏切らない美味しさが待っていますよ。